Современные кулинары открывают удивительные возможности, которые предлагает крахмал для теста. Этот скромный ингредиент, о котором забыли многие хозяйки, способен значительно улучшить текстуру и качество выпечки.
Выпечка: Пироги и пирожки
Добавление всего 1.5 ложки картофельного или кукурузного крахмала на 500 граммов муки позволяет создать тесто, которое останется мягким и воздушным даже на третий день. Такой простой шаг поможет предотвратить зачерствение и сохранить свежесть изделий.
Идеальные блины
Для приготовления превосходных блинчиков рекомендуется смешать муку с картофельным крахмалом в равных пропорциях. Это не только обеспечит блинам аппетитный золотистый цвет, но и придаст им нежность и тонкость, которые порадуют гурманов.
Тесто для пельменей, вареников и манты
Если говорить о тесте для манты, пельмени и хинкали, то оптимальным будет добавление кукурузного крахмала в соотношении 20% от общего объема муки. Это обогатит текстуру теста, позволяя раскатывать его тонко и легко, что предотвращает разрывы. Картофельный крахмал также отлично подойдет для пельменей и вареников, обеспечивая легкость и эластичность.
Для тех, кто экспериментирует с бисквитами, добавление картофельного крахмала не только гарантирует воздушность, но и делает структуру теста более легкой. Пропорция в 2 части муки к 1 части крахмала — залог успеха, ведь такой бисквит просто тает во рту.
