Приготовление рогаликов — это всегда радость, особенно когда результатом становятся такие воздушные и нежные печенья. Обсыпанные хрустящей ореховой крошкой, эти рогалики тают во рту, а их начинка из черной смородины наполняет ароматом всю кухню. Сочетание сладости и лёгкой кислинки ягод делает это печенье идеальным компаньоном к чаю. Тем, кто любит ягодную выпечку, обязательно стоит попробовать этот рецепт.
Ингредиенты для теста
- Мука — около 400 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло (мягкое) — 180 г
- Сметана (20%) — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
- Черная смородина (свежая или замороженная) — 200 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Сахар — 50 г
- Вода — 40 мл (по желанию)
- Яичный белок — 1 шт. (для смазывания)
- Измельченные орехи — 50 г (для посыпки)
Начнем с приготовления начинки. В сотейнике соединить все ингредиенты для начинки, тщательно перемешать и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с плиты, перелить в миску и остудить.
Теперь подготовим тесто. В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до легкой пышной массы. Далее добавить желток и сметану, смешать до однородности. В отдельной емкости просеять муку с разрыхлителем и кукурузным крахмалом. Постепенно добавляя мучную смесь в масляную, замесить тесто. Важно не спешить с количеством муки — разная мука может требовать различных объемов.
Тесто разделить на 6 частей, завернуть в пленку или накрыть салфеткой. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной около 2 мм, нарезать на 8 треугольников. В центр каждого положить по 1 ч. л. начинки и аккуратно свернуть в рогалики.
Смазать сверху яичным белком и обвалять в орехах. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Главное — следить за рогаликами, чтобы они не пересохли!
Нежные рогалики с черной смородиной и орехами готовы к подаче. Наслаждайтесь их потрясающим вкусом и ароматом!
