Финляндия славится своим разнообразием морской рыбы. Конечно, именно этим рыболовы из Северной Европы обладают множеством секретов и хитростей, которые позволяют значительно улучшить вкус таких популярных видов, как минтай, треска и путассу.
Многие хозяйки недовольно сообщают о том, что минтай и треска часто бывают пресными и сухими. В этой статье представлены парочка финских рецептов, которые могут сделать эти рыбы не только вкусными, но и сочными.
Как приготовить минтай по-фински в горчичном соусе
Прежде чем перейти к самой рецептуре, стоит отметить интересный метод мариновки, о котором задумались местные рыболовы.
Специальная маринованная смесь
Финны предпочитают использовать сухую маринадную смесь, что является необычным для большинства кухонь. В качестве ингредиентов понадобятся:
- 4 штуки острого перца чили;
- 6-10 зубчиков чеснока (количество зависит от размера);
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 2 чайные ложки тимьяна;
- 2 чайные ложки душистого перца;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха;
- Соль (желательно морская) по вкусу.
Для маринования все ингредиенты нужно измельчить в блендере до однородности, затем поместить в пакет или контейнер, добавив рыбу. Рыбу рекомендуется оставлять в маринаде на 6-12 часов в холодильнике. После этого её можно запекать, жарить или готовить на гриле — по желанию.
Панировка для сочности
Чтобы минтай или треска стали более сочными, нужно правильно панировать рыбу. Финские рыболовы используют крахмал, который не впитывает масло и обеспечивает продление сочности внутри рыбы. Для панировки можно также применять кукурузную муку, которая идеально удерживает соки и превращает рыбу в настоящее culinary masterpiece.
Как видно, рецепты финской кухни могут легко преобразить привычные блюда из морской рыбы, добавляя в них новизну и богатство вкусов. А какие трюки существуют у читателей для приготовления таких рыб, как минтай, треска или путассу?
Поделитесь своими секретами в комментариях!
