Краффины — это уникальный гибрид круассана и маффина, который покоряет сердца гурманов. Тесто для этих шедевров сначала тщательно раскатывается, затем прослаивается сливочным маслом и сворачивается так же, как и круассан. Однако вместо привычной формы для выпечки краффины создаются в специальных формах для маффинов, что придает им необычную форму. Сложно не влюбиться в их эффектный вид и невероятный вкус, несмотря на высокую калорийность от большого количества масла. И что особенно радует, краффины можно наполнить разными начинками, адаптируя рецепт под свои вкусовые предпочтения. Время готовить!
Ингредиенты для краффинов
- Мой вариант на 12 краффинов:
- 400 г муки
- 70 г сахара
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 6 г инстантных дрожжей
- 30 мл воды
- 0,5 ч. ложки соли
- 20 г растительного масла
- 100-150 г сливочного масла для прослаивания
- Сахарная пудра для подачи
- Оригинальный рецепт на 8 краффинов:
- 160 г хлебной муки
- 140 г муки общего назначения
- 7 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 120 мл (+ до 50 мл) воды
- 50 г сливочного масла
- 165 г сливочного масла для прослаивания
Приготовление краффинов
Для начала, сливочное масло оставляют на столе, чтобы оно стало мягким. Далее муку просеивают, а дрожжи растворяют в теплой воде и оставляют на несколько минут. В теплое молоко добавляют сахар, соль и взбитое яйцо, а также растительное масло. Как только тесто готово, его нужно замесить до однородной консистенции, которая будет слегка упругой.
Когда тесто достигнет нужной текстуры, его вымешивают и помещают в смазанную маслом миску. Накрывают и оставляют на 1-1,5 часа для подъема. Затем формуют краффины в смазанной мукой форме для маффинов. Каждую часть теста раскатывают и прослаивают сливочным маслом, сворачивают и помещают в формы. После повторного подъема краффинов их выпекают при температуре 200-210°C, пока они не подрумянятся.
Подача и наслаждение
После выпекания краффины аккуратно извлекают из формочек, посыпают сахарной пудрой и подают горячими. Свежезаваренные, они отличаются несравненно богатым вкусом и ароматом. Не оставляйте их на потом — теплые краффины создадут настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов!
