Гладкая, блестящая и устойчивая к трещинам глазурь — это мечта каждого, кто занимается выпеканием пряников. И такой результат вполне достижим, благодаря простому, но эффективному рецепту, в основе которого лежит глюкозный сироп, пишет Дзен-канал "PROFFI - рецепты и лайфхаки для кондитеров".
Шаги к идеальной глазури
Вот основные этапы, следуя которым, можно легко приготовить идеальную глазурь:
- Взбивание белка: Начните с того, чтобы взбить белок яйцо до лёгкой пены. Это создаст основу для вашей глазури.
- Добавление сахарной пудры: Постепенно вводите сахарную пудру, добавляя её небольшими порциями. Это поможет избежать возникновения комков и обеспечит однородную текстуру.
- Глюкозный сироп и лимонный сок: Влейте глюкозный сироп и немного лимонного сока. Всё тщательно перемешайте, добиваясь гладкости смеси.
- Регулировка консистенции: Если вы хотите, чтобы глазурь оказалась более плотной, добавьте дополнительную пудру. Для более жидкой консистенции достаточно капли воды.
Советы по облагораживанию глазури
Глюкозный сироп не только придаёт глазури прекрасный блеск и эластичность, но и предотвращает "потение" пряников во время хранения. При желании, глазурь можно окрашивать гелевыми красителями, используя её как для контурирования, так и для заливки.
Для успешного приготовления можно применять популярный глюкозный сироп PROFFI с высоким содержанием глюкозы. Этот продукт обещает не только сделать глазурь вкусной, но и улучшить её структуру, что значительно упростит процесс декорирования.
