Каждый из нас хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда, откусив что-то, чует, что продукт явно не в самом лучшем состоянии. Но что же произойдет, если случайно съесть плесень? И есть ли шанс спасти продукт, просто срезав испорченную часть?
Что нужно знать о плесени?
Плесень, за исключением той, что образует благородные виды сыра, может стать причиной аллергий, отравлений и заболеваний органов дыхания. Некоторые ее виды даже выделяют канцерогенные микотоксины, которые могут накапливаться в организме и проявляться через длительное время. Но вот в чем коварство: у грибов есть скрытые части — тонкие нити мицелия, которые не всегда заметны невооруженным глазом. К тому же, в воздухе разносятся споры, способные заражать соседние продукты.
Мифы о порче продуктов
Существует обманчивое заблуждение, что достаточно отрезать верхний слой испорченного продукта, чтобы избавиться от опасного элемента. В ходе эксперимента в программе «Живая еда» были исследованы хлеб, сыр и варенье, и результаты оказались шокирующими: колонии грибов были обнаружены не только в видимых пораженных местах, но и в других частях. При этом температурная обработка не спасает от микотоксинов! Перекипяченное варенье или поджаренный хлеб не избавят от канцерогенов.
Советы по хранению продуктов
Важным моментом является место хранения продуктов. Часто шкафы и холодильники могут быть уже заражены плесенью, и как бы вы ни старались поддерживать чистоту, свежие продукты будут подвержены загрязнению. Если обнаружите заплесневелый продукт, тщательно очистите зараженные поверхности, используя мыльный раствор с содой, и хорошо высушите их. Это поможет предотвратить дальнейшее распространение споров.
Что же будет, если съесть плесень? В лучшем случае — отравление. Если это происходит систематически, это может привести к серьезным заболеваниям, в том числе раку печени. Поэтому лучше не рисковать и выбрасывать пострадавшие продукты. Ваше здоровье всегда должно быть в приоритете!
