Кабачковый хлеб – это не просто выпечка, а настоящая гастрономическая находка. Его секрет заключается в том, что присутствие кабачка в тесте абсолютно незаметно, но это придаёт хлебу удивительную нежность и сочность. Используя цукини, можно добиться интересного визуального эффекта: мелкие зелёные вкрапления напоминают морскую капусту, что придаёт хлебу оригинальность, пишет канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого уникального хлеба понадобятся:
- Мука – 600 г
- Кабачки – 400 г
- Сок кабачков и вода – 300 г
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Дрожжи – 30 г (или 10 г сухих)
- Растительное масло – 30 г
- Сливочное масло – 50 г
Поэтапный процесс приготовления
1. Важно выбирать молодые кабачки. Если они более зрелые, их нужно очистить от кожицы и семян. Кабачки натираются на крупной терке, посыпаются солью и помещаются в сито или дуршлаг, чтобы сок стекал в емкость. Это позволяет аккуратно отвалить необходимое количество жидкости для теста.
2. К полученному кабачковому соку добавляется вода, чтобы достичь нужного объема. Это нужно для контроля жидкости, которая будет использована в тесте. Такой подход обеспечивает точность в пропорциях.
3. В сок добавляются сахар, дрожжи и натёртые кабачки. Далее можно добавить просеянную муку. Замешивание теста можно проводить вручную или в миксере. После нескольких минут замеса добавляется растительное и сливочное масло. Тесто накрывается и оставляется в теплом месте на 1,5-2 часа для расстойки.
4. После увеличения размера теста в 2-3 раза, его следует разделить и сформировать в хлеб или пирожки. Оставьте на расстойку еще на полчаса.
5. Духовку разогревают до 200 °C, выпекают 12-15 минут, затем уменьшают температуру до 180 °C и продолжают выпекать еще около 40 минут, пока корочка не станет золотистой.
6. После выпекания хлеб следует аккуратно переложить на решетку и дать остыть в течение 4-5 часов для достижения идеальной текстуры.
После остывания хлеб можно нарезать и наслаждаться его удивительным вкусом. Он порадует каждого, кто его попробует, оставаясь свежим и ароматным благодаря кабачкам.
