Август — это время, когда на прилавках магазинов появляется множество сладких и ароматных яблок. И хотя к этому времени обычно уже напечены десятки яблочных десертов, урожай продолжает поступать, наполняя кладовки баночками с вареньем. Если ваши близкие устали от традиционных яблочных блюд, пришло время попробовать что-то новое!
Представляем вашему вниманию рецепт карамельно-яблочного чизкейка, который легко вызывает воспоминания о детских радостях. Этот десерт сочетает нежный вкус яблок и сладость карамели, а также добавляет нотку изысканности, которую так ценят любители чизкейков!
Ингредиенты для чизкейка
Для коржа
- 180 г рассыпчатого печенья (по вашему выбору)
- 2 ст. л. растопленного масла
Для сырной начинки
- 300 г яблочного пюре
- 450 г сливочного сыра
- 100 г сахара
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
Для карамельного топпинга
- 50 г карамельного соуса
- 100 г яблочного пюре
Приготовление чизкейка
Начнем с приготовления карамельного соуса, который охладится, пока готовится корж и начинка.
Как сделать карамельный соус
- 160 г коричневого сахара
- 120 г сливочного масла
- 50 мл цельного молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Смешать все ингредиенты в сотейнике и довести до кипения на среднем огне, помешивая. Через 1-2 минуты соус загустеет. После этого добавьте ванильный экстракт и остудите.
Как приготовить корж
Измельчите печенье до состояния крошки и смешайте с растопленным маслом, плотно утрамбовав в разъемной форме диаметром 20 см. Это обеспечит стабильность коржа.
Приготовление сырной начинки
Взбейте сливочный сыр с сахаром, ванилью и яйцами до однородной массы. Выложите на корж слой яблочного пюре, а затем сырную смесь. Выпекайте в разогретой до 175°С духовке в течение 50-55 минут.
Приготовление яблочно-карамельного топинга
Смешайте яблочное пюре с карамельным соусом на медленном огне в сотейнике, аккуратно нагревая около минуты. Затем распределите эту массу по охлажденному чизкейку и оставьте в холодильнике на 3-4 часа для стабилизации.
