Печенье Валери давно стало символом Таллина, и те, кто пробовал его, навсегда запомнят необычный вкус. Для тех, кто еще не знаком с этим десертом, настоятельно рекомендуется сделать свою собственную порцию — ведь этот рецепт прост в исполнении, а печенье исчезает со стола в считанные минуты.
История и тайна происхождения
Существует несколько версий появления этого лакомства. По одной из них, печенье было создано талантливым кондитером по имени Валерий, который увековечил свое имя в названии. Согласно другой версии, десерт впервые появился в кафе Пярл. Хотя истинное происхождение останется загадкой, собственноручно испечь это печенье сможет каждый.
Ингредиенты и подготовка
Для достижения искомого вкуса рекомендуется строго следовать рецептуре, ведь даже небольшие изменения могут повлиять на результат. Важно использовать только продукты с комнатной температуры, а сливочное масло должно быть мягким. Вот необходимые ингредиенты:
- Размягченное сливочное масло - 200 г;
- Сахарная пудра - 200 г;
- Яйца крупные - 4 шт;
- Мука - 200 г;
- Мелкий изюм - 1/3 чашки;
- Миндаль рубленный - 1/3 чашки;
- Лимонный сок - 2 ч.л.;
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Начнем с подготовки изюма: его необходимо тщательно мелко нарезать, залить комнатной температуры водой на 10-15 минут. Одновременно с этим выжимаем сок из лимона — потребуется две столовые ложки. Миндаль также нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Процесс выпечки
В глубокой миске взбивают сливочное масло до белого цвета, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру. Вводя по одному яйца и после каждого тщательно взбивая массу, продолжают добавлять ванильный сахар и лимонный сок. Вводят муку и аккуратно перемешивают с изюмом и орехами.
Далее, тесто выкладывают на пергамент, образуя небольшие круглые печенья диаметром около 2 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке, пока печенье не приобретет легкий золотистый оттенок с коричневым краем. Как только печенье готово, его стоит аккуратно переложить на решетку для остывания.
В итоге, получится большая порция печенья, которое лучше всего хранить в плотно закрытом контейнере. Наиболее хрустящим оно получается в день выпечки, но многие предпочитают его с легкой прожаркой на следующий день. Печенье Валери — это не просто десерт, это настоящая кулинарная традиция!
