Классика кухни — это, безусловно, блинчики. Их можно готовить с различными начинками, но капустный вариант особенно радует своим нежным вкусом. Это блюдо вписывается в любой рацион и отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты для начинки и теста
Чтобы создать идеальные блинчики с капустой, потребуется следующее:
- Для начинки:
- 1/2 кочана молодой капусты
- 1 лук
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Для теста:
- Кусочек дрожжей (примерно 1 ч. ложка)
- 2 ст. ложки сахара
- 2 яйца
- 3 стакана молока
- 2 стакана муки
- 0,5 ч. ложки соли
- Масло для жарки
Общее время приготовления — около 1,5 часов, включая время на тесто и жарку блинов.
Приготовление: шаг за шагом
Начните с приготовления начинки. Молодую капусту нарежьте и потушите с луком на смеси растительного и сливочного масла. Добавьте немного соли и перца, тушите на медленном огне, регулярно помешивая. Важен именно процесс тушения, без поджаривания.
Если у вас нет живых дрожжей, их можно заменить сухими. Для этого используйте пакетик весом около 10-11 грамм, добавив к ним немного сахара, муки и теплого молока (полстакана). Оставьте опару на 20 минут в тепле.
После этого просейте муку, добавьте оставшееся молоко и яйца. Консистенция теста должна напоминать сметану. Оставьте тесто еще на 20 минут, чтобы оно увеличилось в объеме и стало пузыриться. Не забудьте аккуратно обращаться с тестом, чтобы не потерять воздушность.
Выпекайте блины на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Они получатся слегка ажурными и не слишком тонкими.
На готовый блин положите капустную начинку и сверните трубочкой. Хотя можно заворачивать и по-другому, этот способ наиболее привычен.
Приготовление таких блинчиков — отличный способ собрать семью за столом и порадовать близких. А если они сами исчезают со стола, значит, все остались довольны!
