Овощное карри «Канпур» — это удивительное блюдо, в котором прекрасно сочетаются брюссельская капуста и лук-порей, создавая неповторимый вкус. Однако важно понимать разницу между кокосовой водой и кокосовым молоком. Кокосовая вода — это освежающая жидкость, содержащаяся внутри молодого кокоса, в то время как кокосовое молоко готовят из мякоти зрелых кокосов.
Вес готового блюда составляет около 760 граммов, и приготовление займет 30-35 минут. Это идеально сбалансированный ужин или обед на двоих.
Ингредиенты
- 300 г картофеля
- 100 г протертых томатов
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 200 г замороженной брюссельской капусты
- 1 упаковка кокосового молока
- 50 г лука-порея
- 1 зубчик чеснока
- 10 г корня имбиря
- 1 ч. л. специй карри
- 1 ч. л. молотой зиры
- 0.5 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения 700 мл воды, добавьте соль. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, затем опустите в кипящую воду и варите 15-20 минут до мягкости. После варки слейте воду.
Шаг 2: Лук-порей пополам разрежьте вдоль и тщательно промойте от песка, затем нарежьте полукольцами. Имбирь натрите на мелкой терке, а чеснок нарежьте мелко. Брюссельскую капусту можно разрезать пополам или на четвертинки.
Шаг 3: На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарьте лук-порей на среднем огне около 2-3 минут. Затем добавьте имбирь, чеснок, брюссельскую капусту и картофель, а также все специи: карри, зиру, кардамон и корицу. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 5-7 минут.
Шаг 4: К овощам добавьте протертые томаты и кокосовое молоко, посолите и готовьте еще 5-6 минут. Напоследок добавьте замороженный горошек и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь!
Благодарим за ваше внимание и желаем приятного аппетита!
