Восхитительные баклажаны с булгуром и греческим йогуртом
8 апреля 2026, 22:56
Ингредиенты:
- Чеснок 2 зубчика
- Молотый кумин 2 чайные ложки
- Перец чили в хлопьях 1 чайная ложка
- Сладкая паприка 1 чайная ложка
- Консервированные лимоны 2 столовые ложки
- Оливковое масло 140 мл
- Баклажаны 2 штуки
- Булгур 150 г
- Светлый изюм 50 г
- Свежая мята 10 г
- Оливки без косточек 50 г
- Миндальные лепестки 30 г
- Зеленый лук 3 стебля
- Лимонный сок 1,5 столовые ложки
- Греческий йогурт 120 г
- Соль по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 С.Чтобы создать чермулу, смешайте в миске давленный чеснок, кумин, чили, паприку, консервированные лимоны, две трети оливкового масла и пол чайной ложки соли.Разрежьте баклажаны вдоль пополам, сделав глубокие диагональные надрезы в мякоти, не прокалывая кожуру. Нанесите чермулу на каждую половинку, выложив её на противень разрезом вверх. Запекайте в духовке 40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.Пока баклажаны запекаются, поместите булгур в большую миску и залейте его 140 мл кипятка.Замочите изюм в 50 мл теплой воды. Через 10 минут слейте воду и добавьте изюм к булгуру, добавив оставшееся оливковое масло, зелень, оливки, миндаль, зеленый лук, лимонный сок и щепотку соли. Перемешайте, при необходимости добавив соль.Подавайте баклажаны горячими или комнатной температуры, выкладывая по половинке на порцию. Сверху разместите булгур, чтобы он красиво свисал. Полейте греческим йогуртом, посыпьте нарезанной кинзой и сбрызните оливковым маслом.