В Российской Федерации предложен новый стандарт, который систематизирует классификацию бутербродов. Согласно информации, озвученной РБК, в этом проекте ГОСТа оказывается внимание на различных аспектах, таких как температура подачи, форма и начинка бутербродов.
Типы бутербродов
Согласно представленному документу, бутерброды делятся на две основные категории — холодные и горячие. Кроме того, существует классификация по методу приготовления: открытые, закрытые и закусочные.
Для создания закусочных бутербродов рекомендуется использовать небольшие гренки различных форм — круглые, квадратные, прямоугольные или овальные. Также выделены комбинированные, или так называемые «столичные», бутерброды, состоящие из более чем трех видов начинок.
Требования к начинке
Важно отметить, что все начинки должны быть предварительно приготовлены до их размещения на хлебе. Готовое блюдо допускается подавать как в холодном, так и в горячем состоянии.
Новый стандарт для сдобы
В тот же день, 4 апреля, стало известно о принятии нового стандарта качества для сдобной выпечки, охватывающего такие изделия, как булочки, плюшки и лепешки. Этот документ, который вступит в силу 1 сентября 2026 года, устанавливает допустимые диапазоны массы и требования к внешнему виду, вкусу, запаху и состоянию мякиша.
