Шурпа — это один из самых популярных и сытных супов восточной кухни, который готовится на основе ароматного бараниного бульона. Этот насыщенный и сытный суп станет настоящим украшением вашего стола и отлично согреет в холодное время года.
Ингредиенты для шурпы
- Баранина на кости — 400 г
- Филе баранины — 400 г
- Картофель — 10 штук
- Морковь — 2 штуки
- Лук — 1 штука
- Сладкий перец — 1 штука
- Помидор — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Хмели-сунели — щепотка
- Молотый кумин (зира) — щепотка
- Укроп — 1 чайная ложка
- Чёрный душистый перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молотый сушеный чеснок — щепотка
Этапы приготовления
Варим бульон: Поместите баранину на кости в холодную воду. Доведите до кипения на сильном огне, обязательно добавляя целую очищенную луковицу для придания аромата. Как только начнет появляться пена, убавьте огонь и проварите в течение 1 часа.Добавляем мясо: Увеличьте огонь, добавьте кусок мяса, если он толще 3 см - разрежьте его. Уберите пену и проварите 20 минут, затем достаньте мясо и лук.Готовим овощи: Очистите картофель и морковь. Картофель оставьте целым, а морковь нарежьте на несколько крупных кусков. Опустите их в бульон и посолите. Варите на небольшом огне 10 минут.Добавляем остальные овощи: Нарежьте перец и помидор крупными кусками. Добавьте в кастрюлю и варите еще 10 минут, потом добавьте мякоть мяса в суп.Приправляем: В конце добавьте специи: кумин, хмели-сунели, укроп, душистый перец, а также свежий и сушеный чеснок. Всё тщательно перемешайте и дайте настояться на очень маленьком огне еще 30 минут.Подавайте шурпу горячей, картофель можно нарезать на несколько частей в тарелке для удобства. Наслаждайтесь этим неповторимым вкусом и делитесь рецептом с близкими!
