Лобио — это традиционное грузинское блюдо, которое изначально готовилось из фасоли, известной как лобия, или гиацинтовые бобы. Ранее для его приготовления использовалась именно эта форма фасоли, которая считалась наиболее вкусной и урожайной. Современное лобио может включать разные виды фасоли, такие как зеленая, красная и пестрая, а также саму стручковую фасоль.
Необходимо отметить, что в стручковой фасоли бобы развиваются не всегда хорошо. В то время как в зерновых сортах, как правило, бобы заметно крупнее, и их жесткие створки могут содержать много волокон, что делает их трудноватыми для употребления. Настоящее лобио, о котором расскажем далее, будет приготовлено именно с использованием стручковой фасоли, также известной как спаржевая.
Польза лобио
Спаржевая фасоль обладает низкой калорийностью, всего от 42 до 50 ккал на 100 грамм вареной или тушеной фасоли. Она богата клетчаткой, что делает ее отличным выбором для тех, кто стремится к снижению веса. В ней содержится множество витаминов, особенно витамин К, необходимый для синтеза белков. Кроме того, спаржевая фасоль содержит множество микро- и макроэлементов, среди которых марганец, магний, фосфор и железо.
Лобио — это простое блюдо, в состав которого входят разнообразные овощи, такие как томаты, лук, зелень и чеснок. Эти ингредиенты составляют большую часть блюда и добавляют дополнительные полезные свойства.
Классический рецепт лобио
Для любителей лобио, которые ценят время, существует простой и быстрый метод приготовления. Используя томатную пасту, можно избежать долгой подготовки, сохранив при этом вкус блюда.
Ингредиенты:
- Спаржевая фасоль — 500 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лук — 1 крупная луковица;
- Аджика — 1 столовая ложка;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Вода — ? стакана;
- Растительное масло;
- Соль.
Приготовление:
- Очистить лук и чеснок, порезать их.
- Фасоль залить холодной водой и поставить вариться.
- Пока фасоль греется, обжарить лук.
- Добавить в жареный лук муку и половину чеснока, обжарить еще минуту.
- Влить воду, аджику и перемешать. Как только закипит, добавить к фасоли и варить 10 минут.
- В конце добавить зелень и посолить.
Лобио с томатами и зеленью
Это блюдо порадует даже тех, кто никогда не пробовал лобио прежде. Главное — подготовить все ингредиенты заранее.
Ингредиенты:
- Фасоль спаржевая — 1 кг;
- Томаты — 500 г;
- Сладкий перец — 2-4 шт;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Лук — 2-3 луковицы;
- Растительное масло;
- Зелень;
- Соль.
Приготовление:
- Очистить и нарезать томаты и перец.
- Обжарить лук, добавить перец и тушить 2 минуты.
- Добавить томаты и немного воды, накрыть крышкой на 15 минут.
- Тем временем отварить фасоль, нарезанную на кусочки.
- Добавить фасоль в сковороду, посолить и налить зелень с чесноком, настоять несколько минут.
