Каждый из нас знает: удачные рецепты пирожков становятся настоящей находкой на кухне. Настало время пополнить коллекцию уникальными кнышами — еврейскими пирожками, которые покорили сердца многих. Их нежный вкус был представлен на юбилейной вечеринке итальянского ресторанчика Linbisro, где прославленный шеф-повар Светлана Дробот поделилась с присутствующими своим мастерством. Гости были в восторге и, вдохновленные ее талантом, пригласили Светлану на редакционную кухню, чтобы она поделилась секретами приготовления. В результате был записан потрясающий видеоурок и создан подробный пошаговый рецепт.
Вкус, способный вернуть в детство
По словам Светланы, кныш — это не просто блюдо, а напоминание о родных местах и детских воспоминаниях. В переводе с польского «кныш» означает «булочка с начинкой». Это белорусское блюдо с еврейскими корнями готовили её мама, Светлана Пашковская, в деревне Лебедевка Гомельской области, где большинство жителей носили фамилию Пашковские.
Форма кнышей варьируется — они могут напоминать как ватрушки, так и расстегаи. Все зависит от начинки, ведь нужно, чтобы пирожок не распадался. Светлане особенно нравятся кныши с обжаренным луком, приготовленным в сливочном масле. Начинки могут быть самыми разнообразными: картошка с луком, печенка, гречка и даже квашеная капуста с молодой.
Путешествия и кныши
Первый раз попав в Нью-Йорк, Светлана спешила на Центральный вокзал, чтобы попробовать кныши. Это встретилось ей в одном из ресторанов, и вкус пирожков сразу перенес её в детство. Позже, уже в Тель-Авиве, она вновь испытала ту же магию, когда попробовала кныши в заведении Mansura. Шеф-повар решил, что это семейный рецепт, переданный из поколения в поколение — и это лишь подтверждает истинную ценность любви к еде в семье.
Сегодня Светлана с удовольствием делится своим рецептом кнышей. Они неизменно вызывают восхищение на каждом празднике. Чтобы придать им торжественный вид, можно украсить порей ложкой красной икры. Без подобных «аксессуаров» эти кныши исчезают со стола в считанные минуты!
Популярные рецепты кнышей
- Кныши с луком-пореем
- Пироги Ирины Чадеевой
- Польский яблочный пирог
- Греческий пирог со шпинатом
