Готовьте необыкновенно вкусный абрикосовый кекс всего за час! Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и близких свежей выпечкой. Главное - использовать качественный разрыхлитель, который поможет тесту стать воздушным и легким. Для дополнительного аромата можно добавить ванильный сахар или щепотку корицы.
Что потребуется
- Мука — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Растительное масло — 80 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Абрикосы — 3-4 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Сахарная пудра — 1 ч.л. (для присыпки)
Приготовление
Для начала выбирайте любое растительное масло без яркого аромата, а можно использовать и качественное кокосовое. Абрикосы рекомендуется нарезать мелкими кусочками - так они лучше равномерно распределятся по тесту и не опустятся на дно.
В глубокой миске или чаше кухонного комбайна вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте все компоненты на высокой скорости около 3-4 минут до получения пышной массы. Затем влейте растительное масло и аккуратно перемешайте.
Постепенно всыпайте муку и разрыхлитель, старательно перемешивая ингредиенты с помощью силиконовой лопатки или венчика, но не взбивайте.
Подготовьте абрикосы: помойте, удалите косточки и нарежьте кубиками. Добавьте их в тесто и аккуратно взаимодействуйте с ним, чтобы фрукты равномерно распределились.
Тесто выложите в форму, предварительно застеленную пергаментом и смазанную маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте кекс на выпечку на 40-45 минут. Если верх кекса сильно подрумянится раньше времени, прикройте его пергаментом и запекайте еще 5 минут до полной готовности.
После выпекания дайте кексу полностью остыть, чтобы он легко нарезался. Перед подачей присыпьте его сахарной пудрой и подайте с чаем, кофе или освежающим лимонадом!
