Ситуация в сфере общепита России остается напряженной. Количество заведений продолжает уменьшаться, так как рестораторы сталкиваются с падением маржинальности и сокращением числа посетителей. За последний год число точек общепита снизилось на 3,1%, достигнув 115 тысяч. Особенно остро проблемы ощущают суши-бары и пиццерии, которые утратили популярность.
Текущие тенденции
Исследования «Яндекс.Карт» показывают, что в ноябре 2025 года количество заведений общепита снизилось до 115 тысяч. Особенно заметное сокращение наблюдается в сегменте суши-баров, снизившемся на 7,5% до 7000 точек, и пиццерий, чье число уменьшилось на 6,4%, составив 6300 заведений. Кафе же потеряли около 2,8%, составив 76,3 тысячи, а рестораны — 1,7%, достигнув 24,8 тысячи. Единственными, кто демонстрирует рост, оказались чайхана, увеличившиеся в 2,3 раза до 340 единиц.
Причины снижения
Проблемы в отрасли обусловлены множеством факторов. Банк «Точка» и сервис «Клик» указывают на повышение затрат на персонал, аренду и продукты, а также на изменившееся поведение потребителей. Например, число заказов в традиционных кафе и ресторанах Москвы за десять месяцев 2025 года сократилось на 5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Многие клиенты переключились на готовую еду, что подтверждает рост данного сегмента на 32% в денежном выражении.
Снижение маржинальности ресторанного рынка также вызывает опасения. Если еще несколько лет назад рентабельность составляла 20–25%, то сейчас она колеблется в пределах 10–12%. Ограничения на продажу алкоголя в ряде регионов негативно сказываются на бизнесе, отмечает Алексей Небольсин, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров.
Будущее отрасли
Несмотря на общее сокращение заведений, количество зарегистрированных предпринимателей в общепите увеличивается. Согласно данным банка «Точка», в ноябре на учет в ЕГРЮЛ и ЕГРИП было зарегистрировано 178,8 тысяч предпринимателей, что на 5% больше по сравнению с предыдущим годом. Предприниматели ищут новые концепции и форматы, привнося разнообразие на рынок, хотя текущая тенденция к сокращению заведений, скорее всего, сохранится.
Эксперты предостерегают, что рост издержек, санкционное давление и инфляция продолжат оказывать влияние на экономику, создавая дополнительные трудности для рестораторов.
