Открытый пирог киш, традиционно готовящийся на песочном тесте, обретает новую жизнь благодаря использованию слоеного теста, которое значительно упрощает процесс. Если времени в обрез, готовое слоеное тесто станет идеальным выбором для этого блюда.
Готовим тесто самостоятельно
Для тех, кто предпочитает классический вариант, предлагается приготовить песочное тесто. Для этого потребуется:
- 200 г муки;
- 85 г сливочного масла (или маргарина);
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- 2-3 ч. л. воды.
Сливочное масло следует нарезать кубиками и поместить в глубокую миску, после чего добавить соль и просеянную муку. Смешивать ингредиенты следует руками до получения мелкой крошки. Далее налейте разбитое яйцо и воду, и замесите тесто, желательно не превышая 5 минут. Оно должно быть плотным, но не слишком сухим. Заверните готовую массу в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут, либо храните до двух дней.
Начинка и процесс выпечки
Через определенное время сделайте тесто тончайшим слоем и выложите в смазанную и присыпанную мукой форму. Теперь можно заняться начинкой. Для этого нарежьте лук и обжарьте его наряду с предварительно размороженной брокколи в растительном масле около 5 минут до легкой золотистой корочки. Приправа солью и перцем по вкусу завершит приготовление овощей.
После этого нарежьте ветчину, а в отдельной миске смешайте 200 мл молока, 3 яйца, щепотку соли, мускатный орех и тертый сыр (100 г). Выложите овощи и ветчину в тесто, залейте полученной смесью. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут, пока не появится золотистая корочка.
Подготовка к подаче
Когда пирог будет готов, дайте ему немного остыть для стабилизации начинки. Подавайте его теплым или холодным, украсив свежими листьями салата или зеленью.
Приятного аппетита!
