В разгар сезона свежих кабачков не упустите шанс попробовать удивительные бризоли. Эти рулетики, наполненные мясом, порадуют вас своим вкусом как в горячем, так и в остывшем виде.
Приготовление этого блюда можно условно разделить на два этапа: вначале следует обжарить кабачковые блинчики, а затем подготовить начинку из мясного фарша и сыра. После этого просто сверните в рулеты и запеките в духовке – и вот, сочные бризоли готовы к подаче. Это простое, но одновременно сытное блюдо станет настоящим украшением вашего стола!
Ингредиенты
Для кабачковых блинчиков:
- молодые кабачки – 500 г
- яйца куриные – 4 шт.
- соль – 2/3 ч. л. (или по вкусу)
- черный перец – 1 щеп. (или по вкусу)
- пшеничная мука – 5-6 ст. л.
- укроп – 1/4 пуч.
Для мясной начинки:
- свино-говяжий фарш – 500 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зуб.
- соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- черный перец – 2 щеп. (или по вкусу)
- твердый сыр – 50 г
- растительное масло – 2 ст. л.
Дополнительно:
- растительное масло – для жарки
- сметана – 1 ст. л.
- сливочное масло – 10 г
Приготовление
Начните с того, что натрите молодые кабачки на крупной терке, добавьте немного соли и оставьте на 7-8 минут, чтобы они пустили сок.
Параллельно займитесь начинкой: очистите лук от шелухи и нарежьте его кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Добавьте фарш к луку и жарьте на медленном огне, не доведя до полной готовности — он должен остаться чуть розовым. После этого соедините фарш с тертым сыром, одним яйцом, солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Хорошо перемешайте смесь.
Кабачки отожмите от лишней влаги, добавьте 4 яйца, рубленый укроп и перемешайте. Всыпьте муку (начните с 5 ст. л., возможно, понадобится немного больше).
На сковороду диаметром 20 см налейте немного масла, разогрейте и распределите кабачковую массу. Обжаривайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
После этого на блинчики выложите начинку и аккуратно сверните в рулеты. Уложите их в форму для запекания, заранее смазанную сливочным маслом, и сверху слегка намажьте сметаной.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Бризоли будут сочными и ароматными, их можно подавать как горячими, так и холодными.
