Крепленые вина несут в себе особую атмосферу теплоты и уюта. Эти напитки идеально подойдут для создания приятной обстановки во время дождливых вечеров или зимних морозов. Итак, что такое крепленое вино, в чем его отличие от обычных вин, каково их разнообразие и как выбрать лучшее — об этом расскажем в настоящем материале.
Что такое крепленое вино
Крепленое вино — это натуральный напиток, изготовленный из белого или черного винограда с добавлением спирта. Его содержание алкоголя превышает 15 градусов. В зависимости от момента добавления спирта различают разные методы крепления: до, во время, или после процесса брожения.
Согласно российскому законодательству, крепленые вина являются пищевой алкогольной продукцией, получаемой из свежего винограда или его сусла с добавлением дистиллята или спирта для остановки или приостановки ферментации. Важно отметить, что в России допускается использование зернового спирта, тогда как в традиционных странах-производителях применяют виноградный спирт.
Разнообразие крепленых вин
Среди крепленых вин выделяются несколько популярных категорий:
- Портвейн: Происходит из Португалии, особенно из долины реки Дору. Выделяются два основных стиля — руби и тони. Портвейн отличается клубничным вкусом и высокой сладостью.
- Херес: Производится в Андалусии, Испания. Существует сухой и сладкий херес, каждый из которых имеет уникальные характеристики благодаря технологии выдержки.
- Мадера: Изготавливается на одноименном острове. Мадера известна своей стойкостью и может храниться десятилетиями.
- Марсала: Уже много веков производится на Сицилии, имеет несколько видов в зависимости от сорта используемого винограда и технологии производства.
Сочетание с блюдам
Крепленые вина отлично сочетаются с различными блюдами и закусками:
- Портвейн руби идет в паре с ягодными десертами и голубыми сырами.
- Херес идеален с морепродуктами и хамоном, в то время как сладкие версии можно подавать к серьезным мясным блюдам.
- Мадера универсальна и подойдёт к легким закускам и супам.
Каждый из видов крепленого вина предлагает уникальный вкус и многообразие для истинных ценителей. Поэтому, выбирая крепленое вино, каждый найдет что-то по своему вкусу.
