Закусочные рулеты из сала — это настоящая находка для любителей оригинальных закусок. Простота их приготовления и яркий вкус делают их идеальным дополнением к любому столу.
Идеальное сало для рулетов
Для этого рецепта понадобится 1 кг тонкого сала, которое легко нарезать, если предварительно немного подмораживать. Обязательно хорошо промыть и очистить сало перед заморозкой, после чего снять кожу. Далее, сало следует аккуратно раскрыть книжкой, чтобы получить тонкий пласт. Если крыша второго куска сала недостаточно тонкая, достаточно будет сделать несколько неглубоких насечек ножом.
Подготовка к оформлению рулетов
На кухонной доске рекомендуется натянуть пленку и уложить тонкий слой сала. Накрыть пакетиком и легкими ударами молотка отбить с одной стороны, что сделает его более нежным и равномерным.
Затем, убрав пакет, посыпать сало солью (примерно 1,5 столовые ложки) и добавить 2/3 кофейной ложки черного молотого перца. Два больших зубчика чеснока предварительно измельчить и втереть в сало, равномерно распределяя соль и специи. Перевернуть сало и проделать ту же процедуру с другой стороны.
Финальный штрих: сворачиваем рулеты
60 граммов укропа тщательно промыть и мелко нарезать, затем равномерно распределить на одной стороне сала, слегка посолив его. После этого сало следует аккуратно свернуть в рулет. Для второго рулета необходимо отбить сало с обеих сторон, добавив 1 столовую ложку соли и 4 зубчика чеснока. Не забудьте о приправе: 1 чайная ложка сладкой паприки и щепотка мускатного ореха. После прижатия приправ сворачиваем рулетик, оборачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 3 дня, после чего нужно переместить в морозильник ещё на 3 дня.
После заморозки рулеты можно хранить в морозильной камере. Они отлично подойдут как к отварной картошке, так и к хрустящему хлебу. В сочетании со свежим зеленым или репчатым луком, горчицей или хреном, эти рулеты порадуют любого гурмана!
