Далеко не каждый день есть возможность наслаждаться холодцом, особенно если готовить его лишь к праздникам. Но что делать, если хочется частых встреч с этим традиционным блюдом? Решение простое: готовить большое количество холодца сразу.
Идеальный ингредиент для холодца
Одним из главных секретов ароматного холодца являются говяжьи хвосты. Многие могут добавить разновидности мяса, однако, именно хвосты обеспечивают необходимую наваристость и желеобразную консистенцию. В этом году, в духе Года Свиньи, подходит подход без вреда для зверей – мы используем только говяжьи хвосты!
Необходимые ингредиенты
- Говяжьи хвосты
- Морковь
- Лук и чеснок
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Соль
Для украшения могут понадобиться:
- Чеснок
- Перец: горошком и молотый
- Горчица
- Укроп
- Хрен
- Майонез
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, нужно подготовить мясные хвосты. Их замачивают на ночь, а на следующий день заливают водой и доводят до кипения. После первых пузырьков следует слить воду, промыть хвосты и вновь залить свежей водой. Затем, на малом огне, необходимо томить их в течение 8 часов. Важно снимать пену и контролировать уровень жидкости.
Если 8 часов кажутся слишком долгими, можно растянуть процесс на несколько дней: например, готовить по 4-5 часов в день. Когда мясо будет готово, добавьте морковь, лук и специи. Как только мясо легко начнет отделяться от костей, его следует нарезать и отправить в чистую кастрюлю. Процеженный бульон добавляют к мясу, солят в конце, чтобы горячий холодец лучше желировался.
Для удобства, холодец можно приготовить в больших количествах, разложив по контейнерам и убирая в морозильник. Так, у вас всегда будет под рукой порция холодца, когда захочется. Просто достаньте нужное количество из морозилки, разморозьте, доведите до кипения и добавьте специи по вашему вкусу.
Теперь можно украсить холодец: вырезать из салфетки елку и посыпать её пряностями. Затем сделайте фигуры из чеснока и перца, чтобы создать образ хрюшки на вашей елке-угощении.
Следуя этим простым инструкциям, можно радовать себя холодцем в любое время года. Удачного приготовления и весёлых праздников!
