Ингредиенты
- Свекла - 250 г
- Кускус - 40 г
- Лук-шалот - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Дижонская горчица - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Миндаль - по вкусу
Приготовление
Свеклу запеките в духовке. Можно делать это целиком, завернув в фольгу, или нарезать на дольки. После запекания нарежьте свеклу тонкими пластинками.В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и залейте кускус. На 40 г кускуса потребуется примерно 3 ст. л. воды. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы крупа впитала влагу.В отдельной миске смешайте мелко нарезанный лук-шалот, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и черный перец для заправки.Смешайте запеченную свеклу и кускус с подготовленной заправкой. Украсьте блюдо миндальными лепестками или толченым миндалем, а также свежими листиками мяты, если они есть в наличии.Этот салат можно подать горячим в качестве оригинального гарнира, который станет настоящим акцентом на вашем столе.
