Новый год без штоллена – это не Новый год. Это мысль, которая вдохновила на создание этого невероятного немецкого лакомства. Поначалу к приготовлению десерта не было серьезных планов, но свежие сокровища из Крыма в виде сухофруктов изменили ситуацию. В итоге, на свет появились мини штоллены, которые порадуют сразу и эстетикой, и вкусом!
Внутри каждая булочка нежная и ароматная, благодаря творожному тесту. Творожная выпечка всегда отличается особым богатством вкуса, и этот штоллен не исключение. Преимущество такого десерта в том, что его не нужно оставлять «дозревать»: свежий штоллен оказывается в десятки раз вкуснее, чем тот, который стоит простоять недельку. Кроме того, кому невдомек держать творожное лакомство впрок — оно мгновенно исчезает!
История с дрожжевым штолленом
Проблемы с традиционным дрожжевым штолленом нередко ставят вопрос о его необходимости. Один из таких опытов будет вспоминаться долго. Выдержав экземпляр три недели, чтобы заполучить таинственный вкус, все ожидания оказались напрасными. Ничего волшебного не произошло, а дрожжевое тесто также не склонило к повторению. Поэтому выбор в пользу творожных вариаций был сделан совершенно осознанно.
Основные ингредиенты
Творожное тесто:
- Мука пшеничная - 400 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сахар - 150 г
- Ваниль - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 150 г
- Творог 9% - 200 г
- Чёрный изюм, вяленая вишня, цукаты, орехи, курага по вкусу
Дополнительно:
- Ром - 100 мл
- Сливочное масло - 60 г
- Сахарная пудра
Рецепт мини штолленов
Подготовка сухофруктов: промыть теплой водой, залить ромом или вишнёвым ликёром, оставить на 4-5 часов. Вытрите и дайте им высохнуть на бумажных полотенцах.
Приготовление теста: в глубокой миске соединить мягкое сливочное масло с сахаром и ванилью до однородности. Затем добавить яйцо и творог, тщательно перемешать. Муку с разрыхлителем просеять и ввести в творожную массу. Перемешать до получения мягкого теста, добавив предварительно обвалянные в муке сухофрукты.
Скатать тесто в колбаску, порезать на кусочки и придавать форму. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. После чего обмазать горячие штоллены растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и волшебного Нового года!
