Порций: 10
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 223.5 Ккал, белки: 29.3 г, жиры: 9.8 г, углеводы: 5.6 г.
Необходимые ингредиенты
- Кролик: 1,2 кг
- Стебель сельдерея: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Яичный белок: 4 шт.
- Цукини: 3 шт.
- Лимонный сок: 1 ст. ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Смесь пряных трав: по вкусу
Как приготовить торт из кролика
Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить глубокую сковородку, наполовину заполненную водой, в духовку для создания водяной бани — так кролик не пересохнет.Цукини нарезать тонкими кружочками, остальные овощи — мелкими кубиками. Печень делить на несколько частей, почки оставить целыми. Яичные белки взбить с солью и лимонным соком до крепкой пены.Мясо кролика приправить солью, перцем, добавить нарезанные овощи и пряные травы. Ввести половину взбитых белков в получившуюся массу. Форму для запекания обернуть фольгой и выложить дно и бока кружочками цукини, посыпать травами.На цукини выкладывается половина мясной смеси. Сверху размещаем филе, печень и почки, затем закрываем оставшейся массой и накрываем оставшимися кружочками цукини.Плотно закутать форму фольгой и ставить в духовку на водяной бане на 40 минут.После приготовления снять фольгу, обмазать торт оставшимися белками и запекать еще 5-6 минут без водяной бани для образования румяной корочки.Подачу осуществлять с острым томатным соусом, нарезая блюдо на порционные куски, как торт.Полезный совет
При подготовке кролика следует аккуратно отделить вырезку (белое мясо под спинкой), печень и почки, а остальное мясо снять с костей и прокрутить через мясорубку.
