Сначала подготовьте все ингредиенты для теста, начинки и заливки. Учтите, что в начинку должно быть добавлено много зелени, например шпинат, зеленый лук или укроп.
Смешайте теплое молоко с водой, добавьте соль и сахар, а затем растворите в этой смеси дрожжи.
Добавьте яичный белок и растительное масло, тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и воздушное тесто. Для этого может понадобиться 3-4 стакана муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало слишком плотным.
Покройте тесто чистой салфеткой и оставьте в тепле на 30 минут.
Подготовка начинки и формирование пирога
Для начинки раскрошите брынзу руками, добавьте мелко порезанную зелень и яичный белок. Хорошо перемешайте.
Разделите тесто на равные кусочки. Каждый кусочек растяните, положите начинку и соберите в «мешочек», хорошо зафиксировав края.
Смажьте форму растительным маслом и уложите булочки швами вниз. Идеальный диаметр формы — 20 см.
Финальные шаги
Для заливки взбейте кефир, молоко, желток и масло до однородной массы.
Залейте этой смесью булочки и выпекайте в заранее разогретой духовке при 190°C в течение 30–40 минут.
После выпекания немного остудите пирог в форме, а затем переложите на решетку или сразу подавайте к столу.
