Многие считают, что основная причина набора веса заключается в углеводах. Исключив их из рациона, можно решить проблему раз и навсегда. Однако реальность оказывается гораздо сложнее.
Низкоуглеводные диеты, такие как кето, палео и многие другие, время от времени завоевывают популярность. Суть остается неизменной — большинство углеводов вырубаются из питания, влагает акцент на жиры и белки. Но человеческий организм не такой простой, как математическая формула. Когда углеводы исчезают, тело начинает реагировать на изменения весьма предсказуемо; о тонкостях этого процесса рассказывает нутрициолог Елена Мухина.
Как мозг реагирует на недостаток углеводов
Мозг — главный потребитель глюкозы в организме. Глюкоза является его основным источником энергии. При малом количестве углеводов организм начинает использовать кетоны, образующиеся из жиров.
«Краткосрочные результаты могут быть впечатляющими, но нередко данный режим сопровождается усталостью, раздражительностью и трудностями с концентрацией. Люди, сидящие на жестких низкоуглеводных диетах, часто замечают, что вес уходит, но энергия при этом пропадает», — отмечает эксперт.
Быстрая потеря веса: от чего она зависит?
Многие низкоуглеводные диеты обещают стремительное снижение веса, и действительно, в начале программы результаты видны. Однако часть этих успехов связана скорее с потерей воды, чем с уменьшением жировой массы. Гликоген, хранящийся в организме углевод, удерживает воду, и при его снижении уровень жидкости тоже падает — фактически это «обманчивый» эффект.
Углеводы: враги или друзья?
Углеводы в последние годы стали заклейменными как главный злодей в мире питания. Однако на самом деле важен не сам факт их наличия, а качество. «Сравните сладкие газировки либо белую выпечку с цельнозерновыми продуктами, бобовыми или фруктами. Сложные углеводы обеспечивают устойчивую подачу энергии, содержат клетчатку и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови», — комментирует врач.
Идеальный рацион включает разнообразие: овощи, фрукты, цельные злаки, рыбу, яйца и полезные жиры. Хотя такие планы не обещают мгновенных результатов, они способствуют длительному поддержанию здоровья и энергии, уменьшает необходимость адаптации к жестким ограничениям. В этом и заключен парадокс: чем меньше крайностей в питании, тем больший эффект можно получить.
