Желудочки — это не только деликатес, но и удивительно вкусная закуска, особенно для поклонников восточной кухни. В этом рецепте предлагается мариновать куриные или индюшачьи желудки, превращая их в нежное и пикантное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
- Желудочки (индейки или куриные) — 700 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 50 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сушеный чили — 1 ст. ложка (или по вкусу)
- Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
- Кумин — 1 ч. ложка
- Корень имбиря — 3 см
- Чеснок — 4 зубчика
- Белая часть зеленого лука — 50 г
- Рисовый или столовый уксус (5%) — 2 ст. ложки
Для подачи:
- Свежая кинза или петрушка
- Среднеострый перец чили
- Цедра лимона
Время приготовления: 2 часа
Время маринования: 2-12 часов
Приготовление
Сначала желудочки отвариваются в подсоленной воде с лавровым листом до полной готовности. Для этого можно использовать скороварку, процесс займет около 1,5 часов. Индюшачьи желудочки обычно более мясистые, но куриные тоже прекрасно подойдут.
Пока желудочки варятся, стоит подготовить специи и другие ингредиенты: соевый соус, лук, уксус и корень имбиря. После того, как желудочки отдохнут, их необходимо нарезать небольшими кусочками.
В отдельной сковороде нагреваем растительное масло и, как только оно раскалится, выливаем его на зубчики чеснока. Добавляем специи, нарезанный имбирь и уксус с луком, тщательно перемешиваем.
Теперь можно замариновать желудочки: смешайте их с полученной смесью и оставьте на 2 часа при комнатной температуре либо уберите на ночь в холодильник. Подавайте с свежей зеленью, чили и цедрой лимона для полноценного вкуса.
Приятного аппетита!
