Создание аппетитной подливы из фарша — это просто и быстро. Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук, морковь и чеснок. Затем при помощи овощечистки аккуратно снимите твердые волокна с сельдерея. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками размером около 1х1 см, а чеснок измельчите, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Обжариваем овощи
На среднем огне разогрейте сковороду с высокими бортиками и налейте немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте подготовленные лук, морковь и сельдерей. Приправьте овощи щепоткой соли и, постоянно помешивая, обжаривайте около 7-10 минут. Лук и сельдерей должны стать прозрачными.
Добавляем фарш и специи
Теперь пришло время добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты. Затем добавьте фарш и обжаривайте его в течение 7-10 минут, тщательно разбивая комочки мяса. Как только фарш изменит цвет до серого, добавьте лавровый лист, веточки петрушки, майорана и тимьяна. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Тушим подливку
В сковороду добавьте томаты в собственном соку и приправьте щепоткой соли, сахаром и мускатным орехом. Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите подливу из фарша около 30 минут. Не забудьте время от времени перемешивать соус и снова накрывать его крышкой.
После окончания тушения снимите крышку, уберите лавровый лист и веточки тимьяна с петрушкой. Увеличьте огонь до среднего и выпарьте лишнюю жидкость на протяжении 10 минут, помешивая. Приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем, и ваша подливка готова!
