В ресторане Twins Garden разразился гастрономический спектакль — новый дегустационный сет от шеф-повара Виталия Савельева. На этот раз внимание фокусируется на малых городах нашей страны, каждое из которых хранит уникальные предания, легенды и тайны.
Кулинарные знаки малых городов
Юрьев-Польский, славящийся вишнями на гербе, стал источником вдохновения для создания восхитительного паштета из гусиной печени, дополненного эффектной вишневой глазурью и уткой. И вот Гусь-Хрустальный, известный своими хрустальными изделиями, преобразился в хрустящую трубочку из гречки с вяленым гусем — своеобразная интерпретация местных традиций.
В Борисоглебске, центре хлебной торговли, представлена оригинальная пшеничная каша со сухофруктами и хрустящий колосок с сыром. Муром, ставший родиной знаменитого русского стрит-фуда — калача, восхищает подачей, в которой сочетаются черная икра и сметана, в сопровождении ракового супа. Не забыли и о Рыбинске, который дошел до царского двора с красной рыбой: стерлядь с визигой и молоками олицетворяет старинные традиции этого региона.
Неожиданные гастрономические находки
Боголюбово, расположенное на маршруте из Владимира в Ростов Великий, удивляет простоквашей с ягодами и мелиссой, а история угличского колокола, лишенного языка и уха, вдохновила шефа на создание блюда с говяжьим языком, приготовленным при низком давлении.
Тутаев, поглотивший древний Романов, представил романовский барашек с луком, сочетая гастрономические гении региона. А десерт в виде сыра в мышеловке с рябиновым сорбетом и рябиновым дистиллятом стал отсылкой к Мышкину и местной рябиновке, для которой еще одна медаль в Париже.
Кулинарный бенефис
Александров стал поводом для вдохновляющего бенефиса шеф-кондитера Елены Язовой, которая собрала коллекцию десертов, основанных на русских сладостях. Эта яркая гастрономическая композиция — возможность глубже понять традиции и историю малых городов России.
