Летнее рагу — это идеальный вариант для тех, кто не может определиться между овощной икрой, соте или другими блюдами. Не важно, как вы его назовете, но этот рецепт точно заставит вас за добавкой!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 1–2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Болгарский перец — 2–3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор (крупный) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Процесс приготовления
1. Подготовка овощей: Баклажаны нарезать кубиками, кабачки — тоже. Для разнообразия берите разные по цвету болгарские перцы, нарезав их соломкой. Лук нарезают четверть-кольцами, морковь — соломкой. Помидор натирается на терке, а зелень мелко рубится, сообщает Жизнь как жизнь с Александрой .
2. Обжарка: На разогретой сковороде с маслом жарьте лук 2 минуты до прозрачного состояния, затем добавьте морковь еще на 2 минуты. После добавления болгарского перца жарьте все вместе 2–3 минуты и достаньте овощи из сковороды. Баклажаны обжаривать до золотистого цвета, а кабачки — 1–2 минуты на сильном огне, чтобы сохранить текстуру.
3. Тушение: Все овощи складываются в мультиварку или кастрюлю, добавляются помидоры, специи и прованские травы. Тушите 40 минут на режиме "тушение".
Советы по улучшению рагу
- Для баклажанов: если они не молодые, налейте на них немного соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
- Для сладости: морковь обжаривайте чуть дольше, чтобы она отдала свою натуральную сладость.
- Аромат: для эффекта "с дымком" отдельно обжарьте болгарский перец до черных пятен.
- Гарнир: рагу можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу или намазанным на хлеб.
Такое летнее рагу станет универсальным дополнением к любому столу. Оно вкусно как горячим, так и холодным, а на следующий день его вкус только улучшится. Наслаждайтесь!
