Гречотто — это кулинарное открытие, которое объединяет традиции ризотто и полезные свойства зелёной гречки. Это блюдо идеально подходит как для плотного завтрака, так и для легкого обеда благодаря своей питательной ценности. Для его приготовления гречку стоит подготовить заранее.
Рецепт этого необычного блюда был предложен Игорем Котовым, шеф-поваром ресторана «Жеральдин».
Ингредиенты для гречотто
Для приготовления двух порций понадобятся:
- 200 г зелёной гречки
- 30 г лука-шалота
- 60 г рикотты
- 70 г белых грибов
- 150 мл крепкого куриного бульона
- 15 г пармезана
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Пряная зелень и зелёный лук для украшения
Ингредиенты для пюре из сельдерея
Также понадобятся:
- 50 г корня сельдерея
- 30 мл молока жирностью 3,2%
- 5 г сливочного масла
