Недавнее исследование, опубликованное в Nature Medicine, вызвало бурное обсуждение из-за утверждений о том, что эритрит (эритрол) может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать тромбообразованию. В беспокойной атмосфере общественных дебатов важно разобраться в сути данных и их интерпретации.
Что такое эритрит?
Эритрит — некалорийный подсластитель, который находится в продуктах как тыква, груша и виноград, а также в fermented foods, таких как вино и соевый соус. Он примерно на 30% менее сладкий, чем сахар, и не оставляет неприятного послевкусия, что делает его популярным в кулинарии. Однако чаще всего он используется в смесях с другими подсластителями, чтобы достичь гармоничного вкуса при сохранении всех технологических свойств.
Калорийность и усвоение эритрита
По различным данным, калорийность эритритa считается нулевой или же 0,24 ккал/г. Примечательно, что этот подсластитель не влияет на уровень инсулина, что делает его популярным выбором для людей, контролирующих уровень сахара в крови. Эритрит не вызывает кариес, так как не производит молочную кислоту. Он выводится из организма практически без изменений, и лишь при избыточном употреблении может вызывать легкие расстройства пищеварения.
Что показало исследование?
Согласно выводам исследования, были изучены некоторые тысячи испытуемых с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако стоит отметить, что выборка оказалась очень специфичной, а многие ключевые факторы, такие как питание и образ жизни, были проигнорированы. Этот недостаток указывает на то, что нельзя ссылаться на один продукт как единую причину заболеваний, так как здоровье — это результат множества факторов.
Интересно, что в организмы участников были обнаружены следы эритритa, но это не означает, что он является причиной ее роста. Возможно, некоторые испытуемые потребляли больше сахара, который в организме мог преобразовываться в эритрит, усложняя взаимосвязь между веществами и состояниями здоровья.
Несмотря на пугающие заголовки, важно помнить, что эритрит изучен достаточно подробно и считается безопасным. В истине, по данным множества исследований, он помогает людям контролировать уровень сахара без риска для здоровья, пишет Дзен-канал "Алёна Коготкова ".
