Пастуший пирог с капустой — это отличная альтернатива привычной сладкой выпечке, которая покорит даже самых взыскательных гурманов. Эта сытная и необычная закуска пришла к нам из европейской кулинарной традиции, где подобные пироги принято готовить с различными начинками. Главное их преимущество — простота приготовления.
Легенда гласит, что пастушьи пироги были популярны среди пастухов, которые, отправляясь на целый день в поля, брали с собой такие практичные и вкусные угощения. Зачастую они готовились с мясом и капустой и легко могли заменить полноценный обед. Вариаций на тему пастушьего пирога множество, и именно поэтому не существует строгих правил для начинки.
Ингредиенты для начинки
- 500 г свежей капусты, нарезанной на тонкие полоски
- 60 г вяленого бекона, нарезанного кубиками
- 1 крупная луковица, мелко порубленная
- 1 стакан куриного бульона
- 400 г консервированной белой фасоли
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. соли
- черный перец по вкусу
Как приготовить пастуший пирог
Приготовление пастушьего пирога начнется с подготовки формочки для выпечки размером около 20 на 30 см. Для начала на плите поставьте кастрюлю с водой для варки картофеля, который понадобится для теста.
Пошаговое создание начинки
Кубики бекона обжариваются на среднем огне до легкого расплавления жира, после чего в сковороду добавляется лук. Его обжариваем, пока он не станет золотистым. Затем отложите бекон и лук к краям сковороды и поместите туда капусту. Обжарьте её путем перемешивания с луково-беконной смесью.
Приправьте капусту солью и перцем, добавьте немного бульона и тушите, пока она не станет мягкой. Заранее разведите муку с оливковым маслом, затем добавьте к капусте и вмешайте оставшийся бульон, доведя до загустения.
Организация картофельного теста
Тем временем отваренный картофель нужно растолочь, добавив теплое молоко и масло. Не забудьте посолить и поперчить пюре по вкусу.
Сборка пирога
Выливайте начинку в подготовленную форму, прикрывайте картофельным пюре и равномерно распределяйте. Посыпьте верх тертым сыром. Закройте фольгой и запекайте 25 минут при 180 градусах, затем снимите фольгу и готовьте еще 40-50 минут, пока не появится румяная корочка.
Подайте пирог горячим, тогда он будет особенно вкусным! Для хранения достаточно его остудить и убрать в холодильник, а перед подачей разогреть. Приятного аппетита!
