Приготовление жюльена — это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство. Оптимальным вариантом для подачи этого блюда являются кокотницы, однако, если такой посуды нет под рукой, можно использовать любую другую. Главное — сохранить все ароматы и вкусовые качества, и именно это удалось осуществить. Основу впечатляющего вкуса составляет качественный состав ингредиентов.
Жюльен можно готовить из различных грибов, но лесные представители, такие как лисички, придают блюду особенно насыщенный аромат. Лисички, собранные в лесах Карелии, стали основой этого рецепта.
Приготовление жюльена
- Грибы следует тщательно перебрать и промыть, затем нарезать на небольшие кусочки. Уложите их в сковороду и тушите на слабом огне, пока не испарится жидкость — это займет примерно 15-20 минут.
Совет: Если лисички достаточно сушеные, добавьте немного воды в сковороду, чтобы предотвратить пригорание.
- В другой сковороде обжарьте нарезанный репчатый лук на сливочном масле до мягкости. После этого соедините грибы с луком и слегка посолите, продолжая обжаривать до золотистого цвета.
- Теперь добавьте в сковороду сливки и готовьте блюдо до загустения, после чего снимите с огня.
- Выложите смесь в огнеупорное блюдо и посыпьте тертым сыром.
- Поместите в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку и запекайте до появления легкой золотистой корочки.
Совет: Не давайте корочке сильно зарумяниться, иначе она станет жесткой. Чуть передержанный вариант может испортить общее впечатление.
Жюльен готов! Это фантастическое блюдо станет отличным дополнением к любому праздничному столу. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты
- Лисички — 700 г
- Сливки (10%) — 1 стакан
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30-40 г
- Сыр без яркого вкуса — по вкусу
- Соль — по вкусу
