Количество порций: 5, время приготовления: 45 минут.
Энергетическая ценность на одну порцию
Калорийность: 867.9 Ккал, белки: 52.1 г, жиры: 28.6 г, углеводы: 107.6 г, пишет канал.
Ингредиенты для вареников
- Тесто для вареников: 1 кг
- Телячья вырезка: 800 г
- Шампиньоны: 300 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сметана: 100 г
- Репчатый лук: 200 г
- Петрушка: 5 стеблей
- Лавровый лист: 1 штука
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление вареников
Подготовить тесто: соединить 0.5 кг муки и 430 г картофельного крахмала. Добавить 4 яйца, перемешать, а затем постепенно влить холодную воду до достижения однородной консистенции. Замесить тесто на присыпанной мукой поверхности до шелковистого состояния. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 20 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм и нарезать кружки диаметром примерно 8 см.Отварить мясо в 1.5 литрах подсоленной воды с лавровым листом до готовности, сохранив бульон.На сковороде потушить нарезанные шампиньоны со сметаной до мягкости. Приправить солью и перцем.Пропустить отваренное мясо через мясорубку вместе с мелко нарезанным луком. Приправить солью, перцем и специями, например, сушеным базиликом. Добавить немного бульона, чтобы начинка не была слишком жидкой. Тщательно перемешать.На каждый тестовый кружок положить чайную ложку мясной начинки и плотно защипнуть края. Отправить вареники в кипящую воду и варить около 7 минут. Подавайте с грибами и сметаной, посыпав свежей петрушкой.
