31 декабря в одном из кафе произошло настоящая кулинарная катастрофа. Запланированный банкет на 40 человек оказался под угрозой из-за потери одного из поваров.
Как стало известно, на кухне не пришел на смену один из трех поваров, который, к тому же, уже получил подарки и денежную премию к Новому году. В результате остались только шеф-повар Артур и его молодой помощник Миша, недавний выпускник кулинарного училища.
Кулинарная неразбериха
Артур быстро распределил задачи: он взял на себя приготовление горячих блюд, а новичок начал нарезку ингредиентов для закусок. Однако, не прошло и пяти минут, как Миша порезался и, к сожалению, был вынужден уехать в травмпункт, оставив Артура одного.
На шефа легла огромная ответственность: ему нужно было приготовить:
- четыре вида нарезок (сырная, мясная, соленья, фруктовая) по четыре вида каждой;
- закуски (рулетики из баклажана, тарталетки с икрой и профитроли с рыбой) по 20 порций каждого;
- два вида салатов (Оливье и Нисуаз) по 20 порций;
- два горячих блюда (треска в азиатском стиле с брокколи и котлетки по-киевски с тыквенным пюре) по 20 порций;
- две фаршированные горбуши, которые, к счастью, были готовы заранее;
- четыре куска буженины.
Проблемы на кухне
Времени оставалось всего два часа, и, к счастью, на помощь пришли администратор и мойщица. Официанты тем временем поторопились с сервировкой зала. Закуски были готовы, и мне оставалось лишь подогреть мясо и овощи в пароконвекторе.
Но тут возникла непредвиденная проблема: пароконвектор отказался работать. Шеф-повар, отчаявшись, начал варить овощи в воде, что значительно увеличивало время приготовления. Как назло, гости уже начали собираться, а Артуру нужно было прибавить темп.
Неожиданный финал
Когда банкет уже запланирован, произошло еще одно ЧП: поднялся залив, отключив свет в кафе. Гостям принесли свечи, и атмосфера немного наладилась, но горячие блюда без электричества нельзя было сделать. Музыка зазвучала из колонок на внешнем аккумуляторе, и таким образом Новый год встретили в необычной обстановке.
В итоге свет вернулся, и спустя некоторое время горячие блюда все же были поданы к столам. Этот инцидент, произошедший 10 лет назад, стал для шеф-повара Артура незабываемым опытом, и с тех пор он больше не работает на Новый год.
