Заливные пироги – это настоящая находка для кулинаров. Меняйте начинку, и у вас каждый раз получается совершенно новый закусочный пирог. С грибами и картошкой, с яйцами и зеленым луком, с рыбой или, как это в данном случае, с капустой. Устрашающе простое и невероятно вкусное блюдо!
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Кефир или нежирная сметана – 300 г
- Мука – 120 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 10 г
Для начинки:
- Капуста – 800 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 30 г
- Томат – по желанию
Этапы приготовления
1. В глубокой миске объедините кефир или сметану с яйцами, тщательно перемешайте венчиком и добавьте щепотку соли.
2. Просейте муку, добавьте разрыхлитель. Соедините жидкую основу теста с мукой, чтобы получить массу, напоминающую по консистенции тесто для оладий — даже чуть более жидкое.
Теперь следует заняться начинкой:
1. Нашинкуйте капусту, нарежьте морковь соломкой и репчатый лук полукольцами.
2. В разогретую сковороду налейте растительное масло и начните обжаривать лук до прозрачного состояния. Затем добавьте капусту и морковь, продолжайте жарить. Если хотите, добавьте немного томата для насыщенности вкуса. Посолите и поперчите по вкусу.
Форму для выпечки диаметром 24 см выстелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте в форму половину теста, равномерно распределите начинку и накройте остатками теста. Сверху можно посыпать кунжутом.
Духовку разогрейте до 180°C, выберите режим "верх/низ" и выпекайте пирог 30-40 минут. Если верх начинает подгорать, прикройте его фольгой.
Готовность пирога можно определить по аромату, но лучше использовать деревянную шпажку. После выпекания смажьте верх пирога сливочным маслом и дайте ему немного остыть. Такие пироги остаются мягкими даже на следующий день!
