Французский пирог из кабачков: как приготовить традиционный «Нисуаз»

Пирог Нисуаз это настоящая гастрономическая жемчужина из Ниццы, Франция, где кулинарные традиции передаются из поколения в поколение. Этот легкий и ароматный десерт станет отличным выбором как для основного блюда, так и для сопровождения к вечернему чаю, сообщает источник.

Ингредиенты для теста

• 300 г муки
• 150 мл воды или белого вина
• 5 ст. ложек оливкового масла
• Щепотка соли

Для начинки

• 2-3 кабачка (600-700 г)
• 1 луковица
• 30 г сырого риса
• 2 яйца
• 70 г сыра пармезан или другого
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление

Начните с приготовления теста, смешав все ингредиенты до однородной консистенции. Замесите тесто, сформируйте шар и разделите его на две части. Оставьте тесто на час под полотенцем, чтобы оно отдохнуло.

Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте лук, ошпарьте его кипятком для устранения горечи, а затем дайте стечь. Кабачки нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с луком на сковороде с оливковым маслом, не забывая периодически помешивать.

Когда лук станет мягким, добавьте кабачки, посолите и поперчите. Готовьте под крышкой примерно 10 минут, пока лишняя влага не испарится. Отдельно отварите рис в подсоленной воде, не доводя до полной готовности, затем охладите.

В глубокой миске смешайте остывшие овощи, рис, яйца и пармезан. Теперь можно собирать пирог. Разогрейте духовку до 180C и смажьте форму маслом.

Раскатайте первый слой теста, накройте им форму, оставляя немного свисающего теста. Заполните начинкой, затем накройте вторым слоем. Защипните края и наколите верх пирога вилкой. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 30 минут, пока пирог не зарумянится.

Дайте пирогу остыть перед подачей. Этот рецепт можно легко адаптировать, заменяя цуккини другими овощами, такими как мангольд или шпинат. Приятного аппетита!