Мусака – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая звезда на Балканах и в Ближнем Востоке. Каждая страна привносит в него что-то свое: от холодных салатов в арабских странах до вариаций без мяса в Молдове. Однако в Греции и на Кипре мусака становится поистине выдающейся, сочетая баклажаны, помидоры и таинственный соус бешамель. Давайте же выясним, как создать этот кулинарный шедевр в домашних условиях.
Вес готового блюда на 2 порции: 1020 г
Время приготовления: 55-60 мин.
Ингредиенты для мусаки
- Картофель – 400 г
- Сливочное масло – 60 г
- Говяжий фарш – 300 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Репчатый лук – 1 шт.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Молоко – 400 мл
- Молотая корица – 0.5 ч. л.
- Мука – 25 г
- Алюминиевая форма для запекания (267х209х49) – 1 шт.
- Свежий шпинат – 25 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды и добавьте щепотку соли. Очищенный картофель нарежьте крупными кусками и варите под крышкой 20-25 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду, добавьте 100 мл теплого молока и разомните картошку до получения однородного пюре, постепенно добавляя молоко для нужной консистенции и подправляя по вкусу солью. Включите туда половину сливочного масла.
Шаг 2: Это время, чтобы подготовить баклажаны: нарежьте их на тонкие кружки, выложите на противень, посолите и сбрызните растительным маслом. Запекайте их при 200 градусах 15-20 минут, контролируя процесс. Пока они запекаются, у вас будет время для следующего шага.
Шаг 3: Мелко нарежьте лук и чеснок, а помидоры – кубиками. На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте фарш и чеснок, готовьте еще 3-4 минуты. Вовлеките помидоры, корицу и соль, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут на медленном огне.
Шаг 4: В небольшой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло и добавьте муку, обжаривайте до золотистого цвета. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, выглаживая соус. Варите на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу.
Шаг 5: Приступайте к сборке запеканки: выложите на дно формы запека баклажаны, затем фарш, шпинат, пюре и соус бешамель. Присыпьте сверху оставшимися листиками шпината. Запекайте в духовке 10 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым – насладитесь кулинарной гармонией!
Приятного аппетита!
