Суп из курицы с нежной лапшой — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная ностальгия, которая напоминает о тепле и заботе домашних атмосфер. В этом рецепте используется ароматный бульон, сваренный из домашней курицы, и тонкая яичная лапша, которую можно сделать самостоятельно. С добавлением овощей, таких как лук и морковь, этот суп становится простым и в то же время поистине сытным. Особенно приятно готовить его в морозные дни, когда хочется чего-то горячего и восстанавливающего.
Совет: Если нет времени на приготовление лапши, можно использовать готовую — потребуется всего 150 г.
Ингредиенты
Для бульона:
- Домашняя курица – 1 шт. (примерно 1,2 кг)
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Зелень петрушки – 3-4 веточки
- Черный перец горошком – 4 шт.
- Душистый перец горошком – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Для лапши:
- Яичный желток – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Пшеничная мука – 80 г
- Вода – 1-2 ч. л.
Приготовление
Курицу необходимо разрезать на крупные куски и поместить в кастрюлю. Туда же добавить целую луковицу, перец горошком и корень петрушки. Залить все это 3 литрами холодной воды и быстро довести до кипения на сильном огне, при необходимости снять пену. После этого уменьшить огонь до минимального и варить около 1 часа. Затем добавить лавровый лист и соль по вкусу и продолжать варить еще 30 минут.
Параллельно готовится лапша. Сначала в миске смешиваются желток, соль и растительное масло. Постепенно вводится мука и немного воды, чтобы получить крутое тесто. Его нужно вымесить в течение 10 минут и оставить «отдохнуть» еще на 10 минут. Затем тесто раскатывается в тонкий пласт и нарезается мелкой соломкой, оставляя подсыхать.
Овощная зажарка готовится из оставшейся луковицы и моркови, которые нарезаются кубиками и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Если курица жирная, то можно обжаривать овощи на жиру с бульона.
После этого курицу стоит достать из бульона, отделить мясо от костей, нарезать или разобрать его на волокна, а бульон процедить. Процеженный бульон вернуть на огонь и дождаться, пока он закипит. Затем влить зажарку и добавить курицу, проварить несколько минут. В конце добавить лапшу и варить до готовности.
Перед подачей в суп добавляется нарезанная зелень петрушки. Блюдо лучше всего подавать сразу же после приготовления, чтобы сохранить всю свежесть и вкус.
