Набор для идеального стейка: что нужно в арсенале
Для того чтобы удивить близких вкуснейшим стейком, важно иметь в своем арсенале правильные инструменты. Совершенный набор для барбекю и подарочные комплекты включают в себя такие аксессуары, как термощуп, щипцы и лопатку, которые помогут добиться наилучшего результата в приготовлении мяса, пишет Дзен-канал "Товаропедия Official".
Как выбрать и подготовить мясо
Первый шаг к созданию идеального стейка заключается в правильном выборе мяса. Приобретите мраморную говядину, например, рибай, которая благодаря своим жировым прожилкам сохраняет сочность. Перед готовкой достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут. Это позволит ему достичь комнатной температуры и обеспечит равномерную прожарку.
Обсушите стейк бумажными полотенцами для формирования хрустящей корочки. Приправьте крупной солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой. Если предпочитаете, можно использовать маринад, однако для премиального мяса, такого как рибай, это не обязательно.
Приготовление: обжарка и контроль температуры
Следующий этап — обжарка. Для этого лучше всего подойдет чугунная сковорода или сковорода-гриль, разогретая до предела. Выложите стейк на раскаленную поверхность и не трогайте его 1,5-2 минуты, чтобы запечатать соки. Для переворачивания используйте щипцы или металлическую лопатку, чтобы не повредить структуру мяса.
Для достижения желаемой степени прожарки, например, medium rare, используйте кухонный термощуп — он поможет точно определить внутреннюю температуру стейка на уровне 52-55°C. После достижения этой температуры, мясо следует убрать с огня и дать ему отдохнуть 5-10 минут под фольгой, чтобы соки перераспределились.
Эффектная подача: как нарезать стейк правильно
Когда стейк отдохнул, пришло время подачи. Для этого требуются острый нож для стейка и вилка для мяса. Используйте вилку, чтобы надежно зафиксировать стейк на доске, и нарезайте его поперек волокон на ломтики толщиной около одного сантиметра. Это обеспечит нежность каждого кусочка. Подавайте мясо на подогретой тарелке, и ваш шедевр готов к дегустации!
