Как правильно приготовить стейк: советы и инструменты для домашнего повара

Набор для идеального стейка: что нужно в арсенале

Для того чтобы удивить близких вкуснейшим стейком, важно иметь в своем арсенале правильные инструменты. Совершенный набор для барбекю и подарочные комплекты включают в себя такие аксессуары, как термощуп, щипцы и лопатку, которые помогут добиться наилучшего результата в приготовлении мяса, пишет Дзен-канал "Товаропедия Official".

Как выбрать и подготовить мясо

Первый шаг к созданию идеального стейка заключается в правильном выборе мяса. Приобретите мраморную говядину, например, рибай, которая благодаря своим жировым прожилкам сохраняет сочность. Перед готовкой достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут. Это позволит ему достичь комнатной температуры и обеспечит равномерную прожарку.

Обсушите стейк бумажными полотенцами для формирования хрустящей корочки. Приправьте крупной солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой. Если предпочитаете, можно использовать маринад, однако для премиального мяса, такого как рибай, это не обязательно.

Приготовление: обжарка и контроль температуры

Следующий этап обжарка. Для этого лучше всего подойдет чугунная сковорода или сковорода-гриль, разогретая до предела. Выложите стейк на раскаленную поверхность и не трогайте его 1,5-2 минуты, чтобы запечатать соки. Для переворачивания используйте щипцы или металлическую лопатку, чтобы не повредить структуру мяса.

Для достижения желаемой степени прожарки, например, medium rare, используйте кухонный термощуп он поможет точно определить внутреннюю температуру стейка на уровне 52-55C. После достижения этой температуры, мясо следует убрать с огня и дать ему отдохнуть 5-10 минут под фольгой, чтобы соки перераспределились.

Эффектная подача: как нарезать стейк правильно

Когда стейк отдохнул, пришло время подачи. Для этого требуются острый нож для стейка и вилка для мяса. Используйте вилку, чтобы надежно зафиксировать стейк на доске, и нарезайте его поперек волокон на ломтики толщиной около одного сантиметра. Это обеспечит нежность каждого кусочка. Подавайте мясо на подогретой тарелке, и ваш шедевр готов к дегустации!