Каждый, кто был на Кавказе, знает, что осетинское застолье — это не только еда, но и настоящая церемония. Как в старых фильмах, здесь можно встретить большое количество тостов и, конечно, осетинские пироги, которые неизменно становятся звездой вечера.
Традиции застолья
В Северной Осетии принято внимательно относиться к традициям, и застолье — не исключение. За столом всегда начинается со старшего, который занимает место в центре, открывая обзор на всех присутствующих. Это не просто формальность: именно он ведет всю программу, пока никто не может покинуть стол без его знатного слова.
По старшинству рассаживаются все гости, а на столе появляется множество закусок, среди которых обязательно три осетинских пирога. Они символизируют три важнейших аспекта: Бога, небо и землю. Важно отметить, что тосты произносят только после первого кусочка пирога, который получает самый младший участник.
Тосты и пироги
Как только старейший произнесет первый тост, праздник начинает набирать обороты. Все встают, кроме младшего, который остается на месте. Эта традиция создает уникальную атмосферу, где каждое слово и каждое движение имеют значение.
Недавно одним из вечеров присутствующим показали, как правильно готовить осетинские пироги. Важно, чтобы используемые ингредиенты были как можно более натуральными. В нашем случае использовались продукты с местного хозяйства: мука, соль, молоко и, конечно, свежий сыр.
Процесс приготовления
Процесс весьма увлекательный. Сначала готовится тесто, затем его раскатывают. Начинка, как правило, варьируется: у нас были картошка и зелень. Ее количество должно быть равно объему теста. Далее тесто собирается с начинкой в форме мешочка, еще раз раскатывается и отправляется в печь.
Время выпечки — всего 5-10 минут, но этого достаточно, чтобы на столе появился ароматный и вкусный пирог, который обязательно стоит попробовать. Осетины говорят: «Сосед ближе родственника», так что делитесь добротой и теплом своего дома с соседями, а также не упустите шанс посетить Северную Осетию, сообщает источник.
