Среди разнообразия блюд зимнего меню особенно выделяется традиционный греческий суп, оставляющий незабываемый след в кулинарной памяти. Этот суп, известный как Авголемоно, олицетворяет греческую гастрономию и несет в себе теплые воспоминания о времени, проведенном на Левкаде.
Что такое Авголемоно?
Авголемоно — это классический греческий суп, основа которого — яично-лимонный соус. Название происходит от греческих слов: «авг?» (яйцо) и «лемони» (лимон). Чаще всего его готовят на курином бульоне, однако существуют и другие вариации на основе говядины, рыбы или даже овощей.
Ингредиенты для приготовления
Для создания супа Авголемоно, который получится в среднем размере кастрюли, понадобятся следующие продукты:
- 1,5-2 кг куриного мяса (можно использовать окорочка);
- 2,5-3 литра куриного бульона;
- 1 стакан круглозерного риса;
- 2-3 яйца;
- 2 средних лимона (100-150 мл лимонного сока);
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала отварите курицу в кастрюле до полной готовности, не забывая убирать пенку. После этого выньте курицу, оставив бульон на плите.
2. Посолите бульон и добавьте рис. Уменьшите огонь и варите до готовности, периодически помешивая.
3. Параллельно взбейте яйца в глубокой миске до однородной массы, затем добавьте лимонный сок и снова хорошо перемешайте.
4. Когда рис достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем аккуратно вливайте бульон в яично-лимонный соус, постоянно взбивая. Важно, чтобы бульон не был слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.
5. Перемешайте получившуюся смесь с оставшимся бульоном и разлейте по тарелкам. Подавайте горячим, добавив по вкусу перец и разделив мясо на отдельное блюдо.
Авголемоно — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, способное согреть и поднять настроение даже в самые холодные зимние дни. Наслаждайтесь!
