Греческий суп, который согревает душу зимой

Среди разнообразия блюд зимнего меню особенно выделяется традиционный греческий суп, оставляющий незабываемый след в кулинарной памяти. Этот суп, известный как Авголемоно, олицетворяет греческую гастрономию и несет в себе теплые воспоминания о времени, проведенном на Левкаде.

Что такое Авголемоно?

Авголемоно это классический греческий суп, основа которого яично-лимонный соус. Название происходит от греческих слов: авг? (яйцо) и лемони (лимон). Чаще всего его готовят на курином бульоне, однако существуют и другие вариации на основе говядины, рыбы или даже овощей.

Ингредиенты для приготовления

Для создания супа Авголемоно, который получится в среднем размере кастрюли, понадобятся следующие продукты:

• 1,5-2 кг куриного мяса (можно использовать окорочка);
• 2,5-3 литра куриного бульона;
• 1 стакан круглозерного риса;
• 2-3 яйца;
• 2 средних лимона (100-150 мл лимонного сока);
• соль по вкусу;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для начала отварите курицу в кастрюле до полной готовности, не забывая убирать пенку. После этого выньте курицу, оставив бульон на плите.

2. Посолите бульон и добавьте рис. Уменьшите огонь и варите до готовности, периодически помешивая.

3. Параллельно взбейте яйца в глубокой миске до однородной массы, затем добавьте лимонный сок и снова хорошо перемешайте.

4. Когда рис достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем аккуратно вливайте бульон в яично-лимонный соус, постоянно взбивая. Важно, чтобы бульон не был слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.

5. Перемешайте получившуюся смесь с оставшимся бульоном и разлейте по тарелкам. Подавайте горячим, добавив по вкусу перец и разделив мясо на отдельное блюдо.

Авголемоно это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, способное согреть и поднять настроение даже в самые холодные зимние дни. Наслаждайтесь!