Вареники – это не только традиция, но и возможность поэкспериментировать с начинками. Сегодня представляем вам интересный рецепт вареников с рикоттой и рукколой, который будет настоящим открытием для любителей кулинарных новинок.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука – 200 г
- Яйца – 3 шт.
- Соль – половина чайной ложки
Для начинки:
- Рикотта – 150 г
- Руккола – 150 г
- Твердый сыр – 40 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Мускатный орех – щепотка
- Сливочное масло – 15 г
- Сливки – 40 мл
- Кубики льда – по желанию
Приготовление
Шаг 1: В глубокой миске смешайте муку, соль и яйца, замешивая тесто до однородности.
Шаг 2: Очистите рукколу, отварите в подсоленной воде в течение нескольких минут. Затем быстро охладите зелень в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет. Хорошо отожмите и переложите в отдельную посуду.
Шаг 3: Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его к рукколе вместе с желтком и мускатным орехом. Тщательно перемешайте.
Шаг 4: Для соуса на среднем огне растопите сливочное масло со сливками, не доводя до кипения.
Шаг 5: Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выравните круги с помощью стакана.
Шаг 6: На каждый кружок выложите столовую ложку начинки, смажьте края водой и соедините их, прижимая вилкой для надежной фиксации.
Шаг 7: Уберите готовые вареники в морозильник на 5 минут, затем отварите в подсоленной воде в течение 8 минут.
Шаг 8: Подавайте вареники на тарелке, полив сливочным соусом. Наслаждайтесь вкусом!
Не забудьте использовать промокод ДЗЕН20 на сайте auchan.ru или в приложении «Мой АШАН», чтобы получить 20% скидку на первый заказ от 2500 рублей до 31 октября 2023 года.
