Попробовав закуски из кальмаров, многие считают, что они не могут поразить своим вкусом. Но вот вам рецепт, от которого невозможно оторваться: сочные кальмары с аппетитной начинкой из хамона, свежих овощей и зелени, которые готовятся всего за несколько минут. Испанская классика из Страны Басков опровергает все сомнения и показывает, что даже простые морепродукты могут стать настоящим деликатесом!
Исторические корни
Фаршированные кальмары всегда занимали важное место на праздничных столах Европы благодаря своей универсальности и богатству вкуса. Жители Страны Басков сделали это блюдо эталоном гастрономской кухни: кальмары, фаршированные овощами, хамоном или сыром, оставили неизгладимый след в кулинарии региона. Их плотное мясо отлично удерживает форму, а ароматный фарш пропитывается всеми специями, создавая уникальный вкус.
Необычно, но этот рецепт идеально подходит даже для замороженных кальмаров, которые сохраняют свою нежность и вкус. Это отличный способ быстро порадовать близких, не тратя много времени на кухне!
Ингредиенты для приготовления
- Кальмары маленькие — 500 г (можно взять и крупные)
- Хамон или хорошая ветчина — 100 г
- Хлеб — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или банка консервированных)
- Зелёный горошек — 100 г (свежий или замороженный)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая петрушка — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Белое сухое вино — 100 мл
Пошаговое руководство по приготовлению
Очистить кальмары, удалив внутренности и хрящик, а затем промыть в холодной воде. Мелкие кальмары отлично выглядят, но можно использовать и крупные, нарезав их блоками.
Замочить хлеб в молоке. В чаше соединить размоченный хлеб, нарезанный хамон, мелко нарезанный лук и чеснок (часть), яйцо, петрушку и горошек. Приправить и тщательно перемешать.
Нафаршировать кальмары начинкой, оставив немного места для свободного пространства. Закрепить отверстия зубочистками.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить кальмары по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Избегать пересушивания.
Обжарить оставшийся лук и чеснок, добавить помидоры и белое вино. Тушить на умеренном огне 20-30 минут, пока соус не загустеет.
Вернуть кальмары в сковороду с соусом и потомить под крышкой 10-15 минут.
Это блюдо не только быстрое, но и вкусное, идеальное для быстрого ужина. Каждый кусочек пропитан насыщенными ароматами, а свежесть зелени придаёт яркость. Фаршированные кальмары могут стать не только изюминкой вашего стола, но и воспоминанием о гастрономических путешествиях по Испании!
Экспериментируйте с начинкой и делитесь своими идеями!
