Скумбрия — это не просто рыба, а настоящий кулинарный кладезь. Многие знают лишь традиционные рецепты, но с помощью нескольких хитростей можно превратить её в удивительное основное блюдо. И, что важно, оно останется сочным и нежным даже после термической обработки.
Ингредиенты для потрясающего блюда
Для того чтобы сделать скумбрию по-особенному, вам понадобятся:
- 2 крупных скумбрии;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- половинка лимона и половинка спелого апельсина;
- чайной ложки молотой смеси перцев;
- 2-3 зубчика чеснока;
- небольшого жгучего перца;
- специи для рыбы или хмели-сунели.
Процесс приготовления
Скумбрию следует очистить и разделать на филе, аккуратно удалив кости. Каждый кусочек необходимо промыть и обсушить. Далее нарезаем филе пополам по длине.
В миске комбинируем оливковое масло, свежевыжатые соки лимона и апельсина, соевый соус, смесь перцев, специи, пропущенный через пресс чеснок и нарезанный жгучий перец. Мешаем до однородной массы. При желании можно добавить ложку сладкой горчицы и немного майонеза, однако это не обязательно.
Учтите: чем дольше филе будет мариноваться (от 30 минут до часа), тем насыщеннее будет его вкус. Затем скатываем каждое филе в рулет, оборачиваем его вторым, и фиксируем деревянными шпажками.
Способы приготовления
Готовить рулеты можно на гриле, до появления аппетитной корочки, обычно это занимает 15-17 минут. Также существует вариант запекания в духовке при температуре 190 градусов на протяжении 30 минут. Не забудьте посыпать рулеты розмарином для дополнительного аромата.
При подаче можно дополнить блюдо свежими овощами и запечённым картофелем. Этот рецепт подходит и для других видов рыбы, таких как лосось, форель или треска.
Приятного аппетита!
